Շտրուդելների, տատենաների և լցոնումների մասին `պատմություն և խորհուրդներ

Շտրուդելների, տատենաների և լցոնումների մասին

Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ կեղևի իրան, ավելի հաճախ կերեք խնձորի շտրուդել »,- նման պաստառը զարդարում է Վիեննայի հայտնի հրուշակեղենի խանութներից մեկի գոբելենը: Եվ դրա կողքին կախված է նրբագեղ Սիսիի դիմանկարը `Ավստրիայի կայսր Ֆրանց Josephոզեֆի կինը:

Նրանք ասում են, որ այս տիկինը, բոլոր առումներով հաճելի, գրեթե ամեն օր վայելում էր իրեն շտրուդել հատապտուղի նուրբ սուսով և միևնույն ժամանակ մնացել է բարակ:

Այս փաստը մեծապես նպաստեց այն բանին, որ խնձորի համեղ ռուլետը դարձավ Վիեննայի հրուշակեղենի դպրոցի սուպեր հիթը և երկրպագուներ գտավ ոչ միայն Ավստրիայում, այլև նրա սահմաններից շատ հեռու:

Շատերը չգիտեն, որ հին ժամանակներում Վիեննայում այս աղանդերը կոչվում էր «սկանդալային». Փեսան կարող էր հեշտությամբ խզել նշանադրությունը, եթե նրա ընտրյալը վատ շտրուդել թխեր:

Հետեւաբար, աղջիկները ստիպված էին անընդհատ զբաղվել ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով խմորի պատրաստմանը: Եվ սա հեշտ գործ չէր: Վիեննայի փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում էին, որ շտրուդելի խմորի շերտը պետք է այնքան բարակ լինի, որ թերթի տեքստը հեշտությամբ կարդացվի դրա միջով:

Շերտը պետք է գլորել ալյուրով ցողված անձեռոցիկի վրա (անձեռոցիկի օգնությամբ հնարավոր էր կոկիկ գլորել գլանակը), իսկ խմորը գլորելուց առաջ պահել տաք բուսայուղի մեջ:

Շտրուդել լցոնման ընտրություն

Լրացման հետ կապված շատ դժվարություններ ծագեցին. Ընտրել «ճիշտ» խնձորները `ուժեղ և քաղցր, չամիչով, դարչինով և ընկույզով պաշարել և չմոռանալ բաղադրիչները համտեսել ռոմով և նարնջի լիկյորով: Մեր օրերում հարսնացուները շարունակում են ամենայն լրջությամբ վերաբերվել շտրուդելի պատրաստմանը, չնայած այն երկար ժամանակ չի համարվել «սկանդալային» վերաբերմունք:

Ինչպես ընտրել շտրուդելի միջուկ
Ստրուդել խնձորով `միջուկի ընտրություն

Այնուամենայնիվ, եթե որոշեք գոհացնել նեղացած խնձորի կարկանդակով, կարող եք ընտրել ավելի պարզ բաղադրատոմս: Օրինակ ՝ թաթեն թխել: Ֆրանսիական լեգենդի համաձայն ՝ գրեթե մեկուկես դար առաջ այս տորթը առաջին անգամ պատրաստել էին Օռլեանի մոտակայքում գտնվող Լամոտ-Բևրոն քաղաքի պանդոկի տանտիրուհիները, քույրեր Ստեֆանի և Քերոլայն Թաթեն: Նրանք խնձորի կտորները դնում էին կաղապարի մեջ, լցնում կարամելի օշարակով, ծածկում փափուկ խմորի գլխարկով և թխում ջեռոցում: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը այնքան էլ օրիգինալ չէ: Եվ ամբողջ իմաստն ամենևին բաղադրատոմսում չէ, այլ մատուցման եղանակի մեջ:

Պարզապես քույրերը պատահաբար կաղապարը գցեցին սեղանի վրա, կարկանդակը ընկավ դրանից, և այն մատուցեցին խնձորը լցված: Այդ օրերին նման հյուրասիրությունը նորություն էր. Կարկանդակները փակ էին թխում - միջուկը թաքնված էր կամ ներսում, կամ ներքևում, խմորի տակ: Նրանք ասում են, որ Թաթենը ի վերջո «փախավ» պանդոկից և արմատավորվեց թագավորական պալատում:

Չորացրած մրգերի առավելությունները Strudel Filling- ում

Եթե ​​կրկին մտածում եք, թե ինչ միջուկով կարկանդակ կամ տորթ թխել, ապա պետք է հիշեք չրերի մասին: Համեղ և սրտանց չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը, չամիչը, արմավը, թուզը, չորացրած խնձորը, արքայախնձորը կամ պապայան միշտ համարվել են իսկական փրկարար քաղցր ատամ ունեցողների համար: Կարևոր է նաև, որ չրերը վիտամինների և արժեքավոր միկրոէլեմենտների պահեստ են, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի և ստամոքսի աշխատանքի վրա, բարելավում են հիշողությունը և էներգիա հաղորդում մարմնին:

Չոր մրգերը ՝ որպես շտրուդելի միջուկ
Լրացում չոր մրգերի շտրուդելի համար

Բացի այդ, նրանցից յուրաքանչյուրը նույնպես օգտակար է իր ձևով: Շատերը չգիտեն, որ արմավը, օրինակ, պարունակում է յուրահատուկ նյութեր, որոնք օգնում են ազատվել գլխացավերից և մրսածությունից: Պապայան ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը և մեծացնում սեռական ակտիվությունը, թուզը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների զարգացումը, իսկ չամիչը հարուստ է բորով, որն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը:

Չորացրած մրգերի ընտանիքում հատուկ տեղ են զբաղեցնում սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը և կեռասը. Դրանք ոչ միայն մաքրում են մարմինը, այլ նաև երիտասարդացնում են մաշկի բջիջները: Չորացրած մրգերի անկասկած առավելությունը դրանցում արհեստական ​​գույների և հավելումների բացակայությունն է:

Ինչպես ընտրել և պահել չոր մրգեր շտրուդելի համար

Պտուղները համալրելիս մի մոռացեք, որ դրանք հնարավոր չէ պահել պլաստիկ տոպրակների մեջ: Այդ նպատակով պետք է օգտագործել սպիտակեղենի պայուսակներ կամ կափարիչներով ապակե տարաներ: Չոր մրգեր ընտրելիս նախ պետք է գնահատել դրանց տեսքը: Եթե ​​պտուղները չափազանց չորացել են և ունեն սպիտակավուն ծաղկման կամ գինու համ, դա նշանակում է, որ խախտվել են դրանց չորացման և պահպանման պայմանները:

Արկղերում փաթեթավորված արմավեն գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման խստությանը և գույնի միատեսակությանը. Պտղի մաշկը չպետք է կնճռոտվի: Արմավը երկար պահելու և օգտակար հատկությունները չկորցնելու համար ավելի լավ է դրանք տեղադրել կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահել սառը տեղում:

Ինչպես ընտրել և պահել չորացրած պտուղները
Շտրուդելի համար չորացրած մրգերի ընտրություն

Շուկայում սալորաչիր ընտրելիս ընտրեք նույնիսկ սև գույնի մսոտ հատապտուղներ ՝ մի փոքր փայլով: Շագանակագույն երանգի հատապտուղները, ամենայն հավանականությամբ, մեկ անգամ չէ, որ թրջվել են ջրում ՝ վաճառասեղանին դնելուց առաջ. Նման սալորաչիրը կարող է դառնալ դառը կամ թթու:

Հաճախ չորացրած պտուղները վերաբերվում են հատուկ կազմով, որպեսզի չկորցնեն իրենց ներկայացումն ու օրիգինալ համը: Ահա թե ինչու, նախքան պատրաստելը, պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, այնուհետև մի քանի ժամ թողնել եռացրած ջրում: Իսկ չամիչի թեթեւ սորտերը մի քանի անգամ լվանում են, հետո պահում թթու կաթի կամ կեֆիրի մեջ:

Հետաքրքիր կլինի կարդալ.

Добавить комментарий

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *